Ossian Capitel 2022 en Primeur

Viñedos ubicados al sur del municipio de Nieva (Segovia). Su rendimiento es notablemente escaso y de una concentración excepcional. Viticultura respetuosa al máximo con el medioambiente para lograr mantener la pureza varietal de la Verdejo.

Cepas centenarias prefiloxéricas en pie franco, cercanas a los 200 años.

El último trimestre del 2021 fue lluvioso y de temperaturas suaves, dando paso a un 2022 que comenzó siguiendo es ritmo marcado, sin días de frío extremo. De esta forma, la ausencia de lluvias continuó siendo la tónica dominante durante el primer trimestre. La vid comenzó a llorar a finales de marzo, aun así, la viña no comenzó a brotar hasta finales de abril debido a las bajas precipitaciones primaverales. Mayo fue un mes atípico debido a las altas temperaturas registradas por lo que la viña realizó un crecimiento fenológico rápido. La floración se produjo de manera generalizada a mitad de junio con un cuajado correcto. El verano fue extremadamente seco y cálido con varias olas de calor sucesivas. Estas características del ciclo permitieron que el estado sanitario se mantuviera perfecto en todo momento. La época de maduración se desarrolló también rápidamente en agosto.

Prensado de los racimos enteros sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas. Fermentación espontánea con las levaduras autóctonas en barricas de estilo borgoñón de 228 litros.