Descripción

Nueva añada del deseado blanco de Pago de los Capellanes en Valdeorras. El año 2021 fue suave y lluvioso, de cálido verano y vendimia sana que permitió expresar el carácter más nítido de la Godello. Esta referencia de la prestigiosa bodega busca transmitir el encanto único de esta uva en un vino vivo, fresco y sincero. Un must para los fieles de esta variedad gallega.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Godello
Otros formatos disponibles:
Origen
Valdeorras

Maridaje

Foie con higos

La sencilla combinación entre un foie suave y unos higos (si son de temporada, mejor todavía) acompañará a este blanco sin comprometer su untuosidad ni sus matices varietales.

Cata

Vista
De color amarillo verdoso.
Nariz
Fresca y elegante. Predominan los aromas de fruta de hueso madura y las notas florales y balsámicas típicas del entorno.
Boca
Potente, equilibrada y untuosa. Exhibe una gran personalidad y un final de notable persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Antiguos viñedos en Corguiño (Seadur) situados en laderas de granito a 450 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Profundo y arcilloso, sobre roca de granito fragmentada y meteorizada (xabre).
Clima
Atlántico con rasgos continentales.
Cosecha
Tuvo lugar a mediados de septiembre de 2021.
Vinificación
Selección manual, despalillado y estrujado suave. Refrigeración inmediata a 10 ºC y maceración prefermentativa de 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada (16 - 18 ºC). Finalmente, selección de parte de las lías finas para hacer un suave 'bâtonnage' durante 2 meses.
Embotellado
Estabilización y embotellado respetuoso en febrero de 2022.