Descripción

La uva con la que se produce este vino procede de un viñedo viejo situado en Cebreros, en plena Sierra de Gredos. Allí las condiciones de cultivo son extremas, con laderas vertiginosas donde las raíces de las viñas se extienden por un suelo pizarroso. El resultado se llama Kaos, un vino del que solo se han elaborado 1.230 botellas en esta añada 2010.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Canopy
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
1.230 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Bien cubierto, de capa media-alta. Su color rojo brillante recuerda al de las picotas maduras.
Nariz
En la nariz es complejo y elegante, con una paleta aromática en la que destacan los aromas primarios de fruta fresca, piel de naranja y hierbas aromáticas, bien acompañados de una mineralidad que se expresa en tonos de grafito y pólvora, junto con aromas de cacao y recuerdos tostados propios de la crianza en madera.
Boca
En la boca se muestra amable, de trago fácil pero intenso y equilibrado, con unos taninos maduros, finos, delicados y sabrosos que prolongan el disfrute y el carácter frutal. Persistente y elegante.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro o con salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Edad
Viejas viñas de entre 50 a 65 años.
Suelo
Pizarra.
Clima
Continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 15 días con la uva entera. Suaves pisados y sin utilización de bombas.
Envejecimiento
20 meses de barrica de 500 litros de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica.