Descripción

Un vino pleno de matices y muy complejo que nos hará viajar hasta los viñedos sudafricanos de Kanonkop y ver de lo que pueden ser capaces en el otro lado del mundo. Y es que este coupage es una auténtica maravilla que se revela a cada trago más afrutado y más intenso. El perfecto acompañante de carnes asadas para compartir un buen momento en buena compañía.

Ficha técnica

La bodega
Kanonkop
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
76% Cabernet sauvignon, 17% Cabernet franc, 7% Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Aromas complejos, estratificados e intensos de cassis, ciruelas, roble especiado y caja de puros en nariz.
Boca
En boca es rico y flexible, con una perfecta integración entre fruta y roble, taninos delicados y buena acidez. Notas intensas de tomate, frutas negras y rojas y carne guisada. Un vino de inmensa pureza, profundidad y frescor. Una sutil nota de menta en el final completa un vino lleno de matices.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Ideal para beber en estos momentos, pero con un gran potencial de guarda de más de 25 años donde la maduración en botella hará que le encontremos ricas y sabrosas cualidades.
Maridaje
Perfecto con guisos de carne, bistecs, carnes a la brasa y una selección de quesos curados.

Viñedo y elaboración

Edad
Unos 29 años de edad.
Suelo
Suelos de granito descompuestos, Hutton y Clovelly.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Una vez en bodega, la fermentación se lleva a cabo en fermentadores de hormigón abiertos a 29ºC donde las uvas permanecen sobre sus pieles durante 5 días con bombeos cada dos horas.
Envejecimiento
Envejecido durante 24 meses en barricas nuevas francesas Nevers de tostado medio de 225 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Mostly Cabernet Sauvignon with 17% Cabernet Franc and 7% Merlot, the 2017 Paul Sauer offers a juicy, red-fruited nose with heady floral aromas and oak tones of cinnamon, vanilla and sweet cedar. Medium to full-bodied, flavors of red plum skin and dark cherry juice cover the palate with rosewater elements before gripping tannins expresses on the tongue. The wine lingers with a richness and robustness with vibrant, juicy flavors of currant and cassis, ending with a long, succulent finish. This shares many of the same similarities in style with its 2015 bottling and should age just as gracefully.

Decanter:

Deep, brooding, intense wine with a lot more to give with a few years inh bottle. Very appealing nose with dark cherry and currant fruits and a hint of creamy vanilla oak. Lots of precision and class here.

Drinking Window 2021 - 2030

Wine Enthusiast:

Winemaker: Abrie Beeslaar. An enticing smoky, lightly roasty accent leads the charge on the nose of this Cabernet Sauvignon-led bottling, with 17% Cabernet Franc and 7% Merlot. An earthy, tilled earth accent unfolds in the background and is complemented by dark, ripe fruit tones of blackberry, boysenberry and black plum. The palate is smooth and velvety, with plush, ripe tannins that lend support to the focused dark-fruit flavors as well as grip and length through the close. It's a bit shy and closed right now, but you can tell the stuffing is all there for this to really flourish and shine with a few more years of age. Try after 2024 and through 2035.