Rueda
Ecológico

José Pariente Fermentado en Barrica 2021

100% Verdejo
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Descripción

La fermentación en barrica, que en José Pariente es un proceso cuidado hasta el extremo, permite lograr un vino de extraordinarios matices con un elegante equilibrio entre fruta y madera. El resultado es un blanco profundo, untuoso y complejo. 

Ficha técnica

Marca:
Jose Pariente Fermentado en Barrica
D.O.:
Rueda
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2021
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
100% Verdejo
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
De un brillante color amarillo dorado.
Nariz:
Intensa, compleja, con aromas especiados y balsámicos (destacan el anís y eucalipto) y notas ahumadas.
Boca:
Blanco voluminoso, untuoso, muy elegante, potente, con una muy buena acidez y mineralidad que le asegura un paso largo y vivo.
Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con mariscos de sabor intenso, pescados al horno, con salsas o a la brasa, arroces, carnes suaves, jamón ibérico y 'foie'.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos en vaso ubicados en el camino del puerto, término de La Seca y en Hornillos de Eresma y cultivados conforme a una agricultura ecológica basada en el laboreo, mantenimiento de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre.
Edad:
Cepas de más de 60 años.
Suelo:
Asentado sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita (viñedo de La Seca) y arenoso (viñedo de Eresma).
Clima:
2021 estuvo marcado por un invierno bastante frío y lluvioso, con algunas precipitaciones en forma de nieve. Los meses de verano las temperaturas fueron más bajas de lo habitual, con un aumento tanto de las máximas como de las mínimas a finales de agosto y principios de septiembre, lo que aceleró la maduración de la uva y, por lo tanto, la campaña de vendimia que, en un principio, se preveía tardía. Los vinos de esta añada se caracterizan por tener una gran intensidad y nitidez aromática, donde destaca la frescura de la fruta (especialmente los cítricos) y el carácter balsámico (anisados y mentolados).
Rendimiento:
3.000 kilogramos por hectárea.
Enólogo:
Victoria Pariente
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos. Doble selección: en el campo y en bodega.
Vinificación:
La fermentación se desarrolló en barricas de roble francés de 228 y 500 litros. Posteriormente se realizó un trabajo de 'bâtonnage' durante 11 meses aproximadamente, con el vino en permanente contacto con sus lías.
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Opinión de los Socios

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By Fernando B., Vie, 28/10/2022 - 07:34

Muy fino, refrescante y liviano

By Eduardo leopoldo G., Jue, 01/09/2022 - 17:55

By Rafael R., Jue, 11/08/2022 - 11:38

By Gutplask, s.l.u. A., Mar, 14/06/2022 - 14:03

By Jose C., Mar, 26/04/2022 - 11:41

By Ángel R., Sáb, 02/04/2022 - 17:35

By Andres I., Jue, 17/03/2022 - 17:15

By Alfredo G., Mié, 05/10/2022 - 12:39

By Gutplask, s.l.u. A., Mar, 14/06/2022 - 14:04

By Luis fernando O., Mié, 06/04/2022 - 09:34

By Fernando V., Jue, 03/03/2022 - 17:48

By Jesus D., Dom, 06/02/2022 - 18:20

By Filipe M., Jue, 27/01/2022 - 00:18

No es la mejor cosecha probada de esta bodega fermentado espero que los próximos años mantengan la calidad que han demostrado hasta ahora.

By José maría E., Dom, 09/01/2022 - 11:58

By Magnus L., Mié, 08/12/2021 - 18:12
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By Sergio D., Sáb, 17/12/2022 - 12:58

By María Ángeles E., Vie, 16/09/2022 - 17:50

By Belen S., Lun, 04/10/2021 - 10:46

By Acom valvulas y suministros s.l. J., Vie, 14/05/2021 - 17:27

By Sergio B., Mié, 14/04/2021 - 19:01

By Carlos H., Sáb, 06/03/2021 - 09:38

By Salvador C., Sáb, 13/02/2021 - 11:09

By Rosa G., Vie, 12/02/2021 - 09:58
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