Descripción

Insoglio del Cinghiale es un coupage toscano de variedades clásicas francesas como la Syrah, Merlot o cabernet. Procede de una finca situada al suroeste de Biserno y cerca de la ciudad de Bibbona. En su elaboración intervienen Helena Lindberg como enóloga y el célebre Michel Rolland como asesor. En copa destaca su complejidad aromática y su paso sedoso y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Tenuta di Biserno
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
45% Syrah, 28% Merlot, 7% Cabernet sauvignon, 13% Cabernet franc, 7% otras
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos púrpura.
Nariz
Intensa y compleja, con aromas de frutos rojos maduros, monte mediterráneo y sugerentes notas de tabaco y especias.
Boca
Suave y sedoso, pero con una acidez que aporta tensión. Final muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de caza, guisos y carne a la brasa.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilloso.
Cosecha
La vendimia comenzó con la Merlot en la primera semana de septiembre y acabó con el último viñedo de Cabernet sauvignon la primera semana de octubre.
Vinificación
Despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en depósitos de acero con temperatura controlada (28 °C) entre 14 y 21 días.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en barricas de roble francés usadas (40% del vino) y acero inoxidable (60% restante).