Descripción

Este vino se elabora a partir de de los racimos procedentes de vides muy viejas, algunas centenarias, pertenecientes a fincas escogidas que son propiedad de viticultores que colaboran con la bodega desde su fundación. Desde Celler Vall Llach hacen un seguimiento exhaustivo de cada uno de los procesos de elaboración. Esta colaboración con los payeses, que aportan tradiciones y costumbres heredadas, hace que Idus sea el resultado del esfuerzo y la singularidad del cultivo de estas tierras: un vino de territorio. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Producción
2.780 botellas
Variedad
59% Cariñena, 41% Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Vista
Cereza intenso.
Nariz
Despliega aromas a hierbas secas, fruta roja, negra y confitada, con un toque especiado.
Boca
Tinto potente con sensaciones fruta madura y especias y taninos algo verdes.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas del término de Porrera, "trossos" propiedad de viticultores con los que colabora Celler Vall Llach.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Pizarroso.
Clima
Seco, muy frío en invierno y caluroso y soleado en verano.
Vinificación
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 3.000 litros de capacidad. Dicha fermentación se realiza a temperatura controlada entre 25º y 29º C durante 17 días con bazuqueos diarios y remontados suaves. Maceración posfermentativa de 5 días seguida de un prensado suave.

Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas usadas de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino de 225 y 300 litros y foudre de 1.000 litros. Se realiza un trasiego durante la crianza.