Descripción

Este monovarietal de Syrah está elaborado con uvas procedentes de los viñedos donde impera un clima más fresco. Es un tinto cremoso, con muy buena acidez y final sabroso. Puede acompañar perfectamente carnes a la parrilla, paella, quesos y atún.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
La Mancha

Maridaje

Ensalada de jamón serrano con higos y queso azul

Los taninos dulces de la Syrah producen un típico maridaje por contraste con el queso azul, pero también un punto de armonía gracías al higo.   

Cata

Vista
Color púrpura intenso con ribetes claros y brillantes.
Nariz
Aromas de flores azules como violetas y lilas, toques de regaliz y tinta. La madera está perfectamente integrada y entrega notas de clavo, cedro y especias.
Boca
Cremoso y envolvente. Los taninos son pulidos. Gran acidez y un final sabroso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Recomendado para acompañar carne a la parrilla, paella de pescado o de carne, quesos curados o semi curados y atún.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Alfalfa
Descripción
Viñedo situado en Cuenca, dentro de la D.O. La Mancha.
Superficie
25 hectáreas.
Clima
Después de las excelentes precipitaciones de Semana Santa, la primavera y el verano fueron extraordinariamente secos.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar durante la segunda semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración de 16 días de duración.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Julio de 2021.