Descripción

Ercavio Joven es un monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos de una media de edad de 30 años. En nariz es intenso y frutal y en boca es agradable y con taninos sedosos. Es un vino apto para veganos, ya que no está clarificado con ningún ingrediente de origen animal.

Ficha técnica

La bodega
Más Que Vinos
Tipo
Tinto Joven
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo cereza de media capa, joven en el borde con matices violáceos.
Nariz
Buena intensidad marcado por aromas afrutados con recuerdos a cerezas, bayas rojas y frutas ácidas como la fresa salvaje, envueltos en perfumes láctico-dulces.
Boca
Al inicio es fresco con buenos aromas a frutas rojas. En el paso por boca destaca su carácter frutal. El retrogusto es largo y agradable, marcado por unos taninos muy sedosos y persistentes.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Ideal con ensaladas de pasta con ave, lomo de orza y asadillo manchego.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a 750 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 20 y 30 años de edad.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual en septiembre de 2018.
Vinificación
Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. Maloláctica en tinajas de cemento.
Embotellado
En enero de 2019.