Descripción

Ercavio Blanco es un vino elaborado en su totalidad con la variedad Airén procedente de viñedos con una edad media de 50 años. En nariz es cítrico y tropical. Paso por boca redondo y con acidez equilibrada. La pareja ideal para acompañar platos frescos y veraniegos.

Ficha técnica

La bodega
Más Que Vinos
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Airén
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes.
Nariz
Matices a hierba recién cortada a copa parada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales (piña y melón) mezclados con un toque de hinojo.
Boca
Fresco y ligero pero persistente. El paso por boca se presenta redondo y bien acompañado con una sensación glicérica y una acidez bien equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente.
Maridaje
Aperitivos, tapas, espárragos, ensaladas, mariscos, pescados blancos, arroces marineros y de verduras, platos orientales a base de pollo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado a 750 metros de altitud.
Edad
Entre 40 y 60 años.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual y en cajas entre los meses de septiembre y octubre.
Vinificación
Fermentación en frío entre 10 y 12 ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 4 semanas.
Envejecimiento
Permanece con sus lías hasta el embotellado.