Descripción

Château La Dominique está elaborado con un coupage en el que predomina la Merlot sobre la Cabernet franc y la Cabernet sauvignon, tres variedades que crecen en la propiedad de esta bodega, clasificada como Grand Cru en Saint-Émilion. Notas de regaliz, pimienta y sotobosque en un vino carnoso y con taninos sedosos.

Ficha técnica

La bodega
Château La Dominique
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
90.000 botellas
Variedad
85% Merlot, 13% Cabernet franc, 2% Cabernet sauvignon
Origen
Saint-Emilion

Cata

Vista
Color profundo y brillante.
Nariz
Nariz intensa, caracterizada por aromas de frutas maduras mezcladas con sutiles notas especiadas.
Boca
Notas de trufa, regaliz, pimienta y sotobosque. Entrada franca en boca, se aprecia un vino carnoso, con taninos sedosos.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo entre 2022 y 2040 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Grand Cru Classé.
Superficie
23 hectáreas.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Arcillas y arenas.
Cosecha
La Merlot se vendimió entre el 18 y el 30 de septiembre y la Cabernet entre el 1 y el 7 de octubre. Fue una añada con un verano adelantado, que adelantó la floración. Las profundas raíces de las viñas facilitaron la autoregulación de la planta para hacer frente a la sequía estival. El resultado fue que las uvas consiguieron un estado de maduración perfecto y una calidad sin precedentes.
Vinificación
Extracción muy suave, con un período de maceración de alrededor de 4 semanas. Los primeros jugos mostraron que la Merlot tenía un tejido tánico muy fino. Los Cabernets cumplieron su promesa, mostrándose crujientes y con una tensión inédita.
Envejecimiento
La crianza de un 70-80% del vino se realiza en barricas nuevas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 La Dominique is a blend of 85% Merlot, 13% Cabernet Franc and 2% Cabernet Sauvignon that was picked between September 18 and October 7 at 38 hectoliters per hectare; 10% went through "vinification intégrale" and then it was matured in 60% new oak. It has a very deep inky color. The bouquet is well-defined but broody at the moment, with blackcurrant, blueberry and even graphite scents, the latter deriving from the Cabernet component of the blend. The palate is medium-bodied with supple tannin on the entry. This errs towards black rather than red fruit, specifically black cherries and a touch of boysenberry. There is quite a rigid structure packed in behind the fruit, the spicy finish showing just a little more finesse than recent vintages. Although, I feel there is still some way to go in terms of reaching the full potential of the vineyard."

Jeb Dunnuck:

Represented by American merchant Jeffrey Davies and made with consulting advice from Michel Rolland, the 2015 Château La Dominique checks in as 85% Merlot, 13% Cabernet Franc and 2% Cabernet Sauvignon, aged in 60% new barrels. This deep, inky-colored beauty got a few expletives in the notes and offers killer notes of black cherries, plums, spice-box, and incense. Deep, full-bodied, concentrated, and yet still elegant and fresh, with sweet tannin, there’s a little over 5,000 cases produced and it’s a gem to hunt down. It will keep for two decades. Tasted twice.