Beschrijving

De witte crianza van Dominio del Soto komt uit de collectie van Mathilde Chapoutier, dochter van Michel Chapoutier, een bekende en gerespecteerde wijnmaker uit de beste wijngebieden van Frankrijk. Deze wijn komt van oude wijnstokken die op 1000 meter hoogte in Villálvaro staan. Hij wordt uitsluitend gemaakt van Albillo Mayor-druiven, geteeld in het hart van de Ribera del Duero. Het is een witte wijn met frisse, bloemige en fruitige aroma's, waarin steenvruchten en grapefruit de boventoon voeren . Door de rijping van meer dan 11 maanden op vat krijgt hij een geweldige structuur

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio del Soto
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Albillo mayor
Oorsprong
Ribera del Duero
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met gouden schitteringen.
Neus
Intense, frisse, bloemige en fruitige aroma's, met vooral steenfruit en grapefruit.
Mond
Heel gestructureerd, met een mooie rondheid. Je proeft rijpe appel en grapefruit. De afdronk is lekker lang, met een vleugje kruiden, rozemarijn en venkel.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Tot 2029 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij octopus op Galicische wijze, paella uit Valencia of vegetarische empanadas.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkrijke kleigrond.
Klimaat
Mediterraan klimaat met een landinwaarts karakter, met koude winters en warme, droge zomers en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt en in kisten van 16 kilo vervoerd.
Wijnmaken
Hele druiven worden geperst, koud en statisch ontzwaveld en dan met lokale gist in vaten van 300 liter gefermenteerd. De gisting gaat langzaam en gebeurt bij 15 °C, waarbij de vaten regelmatig worden geschud.
Veroudering
Rijping op de droge droesem gedurende meer dan 11 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

Tim Atkin:

A step up from the already very good Cosecha bottling, this barrel-fermented Albillo Mayor uses grapes from the same vineyard, but spent more time on its lees. Beeswax and lanolin aromas are a scented introduction to a palate that combines flavours of pear, quince and chamomile, with lovely texture and weight, bright underlying minerality and a dusting of baking spices. 2024-29