Description

Le blanc Rouge crianza de Dominio del Soto fait partie de la gamme de Mathilde Chapoutier, la fille de Michel Chapoutier, un propriétaire de vignobles super connu et respecté dans les meilleures appellations d'origine de France. Ce vin vient de vieilles vignes situées à 1 000 mètres d'altitude à Villálvaro. Il est fait uniquement à partir du raisin Albillo mayor, cultivé au cœur de la Ribera del Duero. C'est un blanc aux arômes frais, floraux et fruités, où dominent les fruits à noyau et le pamplemousse. Son élevage de plus de 11 mois en fût lui donne une super structure

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés.
Nez
Des arômes intenses, frais, floraux et fruités, avec une touche de fruits à noyau et de pamplemousse.
Bouche
Très ferme, avec une belle rondeur. Notes de pomme mûre et de pamplemousse. La finale est longue et agréable, avec des notes d'herbes aromatiques, de romarin et de fenouil.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner le poulpe à la galicienne, la paella valencienne ou les empanadas végétariennes.

Vignoble et élaboration

Sol
Argileux-calcaire.
Climat
Climat méditerranéen continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs, et une grande différence de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
La vendange se fait à la main et les raisins sont mis dans des caisses de 16 kilos.
Vinification
Pressurage des grappes entières, débourbage statique à froid et fermentation avec des levures indigènes dans des cuves de 300 litres. La fermentation est lente et se fait à une température de 15 °C avec une agitation régulière des fûts.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant plus de 11 mois dans des fûts de chêne français.

L'avis des experts

Tim Atkin:

A step up from the already very good Cosecha bottling, this barrel-fermented Albillo Mayor uses grapes from the same vineyard, but spent more time on its lees. Beeswax and lanolin aromas are a scented introduction to a palate that combines flavours of pear, quince and chamomile, with lovely texture and weight, bright underlying minerality and a dusting of baking spices. 2024-29