Description

Dominio del Soto est un jeune Tempranillo qui vient des vignobles de Sotillo de la Ribera, sur le versant burgalais de la Ribera del Duero. Produit selon les techniques de l'agriculture biologique, c'est un vin expressif au nez, avec des notes de groseille et de mûre, ainsi que de légers arômes de chêne. Au palais, il est charnu et tannique. Un rouge agréable et sans artifices, à déguster sans complication

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Rouge bordeaux super foncé avec des reflets violets.
Nez
Très expressif, avec des arômes de fruits sauvages (mûre, groseille) et de légers arômes de chêne (cacao, vanille).
Bouche
Attaque charnue marquée par une grande richesse. Tanins soyeux et bonne concentration. En finale, des notes subtiles de chêne apparaissent, avec des arômes fruités et épicés en fond.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec des apéritifs méditerranéens, comme la pluma de pata negra à la plancha, les tapas et les grillades.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est en terrasses, à une altitude de 850 à 900 mètres.
Sol
Profond, argilo-calcaire, avec des marges calcaires sur certaines parcelles, et quelques sections sableuses.
Climat
Climat méditerranéen avec une tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, et une grande différence de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
C'est fait à la main avec des caisses de 20 kilos.
Vinification
Elle se fait dans des cuves inox, avec une macération à froid avant la fermentation, qui dure plus de 4 semaines.
Elevage
Le vin est élevé en partie dans des cuves inox et en partie dans des fûts de chêne français pendant 3 à 6 mois.

L'avis des experts

Tim Atkin:

The quality of the biodynamically farmed Tinto Fino from Michel Chapoutier's vineyards in Sotillo de Ribera shines through here. Concentrated and serious, this partners barrel and concrete aged components to retain freshness. Chalky and focused, it has impressive minerality and plum, tobacco leaf and blackberry flavours with a nuance of wood spices. 2024-30

James Suckling:

Rich blackberries, mussel shells, dark walnuts and some spices. This is fresh and lively on the palate, with fresh, lightly chewy tannins in a chalky texture. Reactive, medium- to full-bodied and quite well balanced. Fruit-led finish. Delicious now, but it will drink well in the next few years.