Descrizione

Il bianco invecchiato Dominio del Soto fa parte del portfolio di Mathilde Chapoutier, figlia di Michel Chapoutier, famoso e rispettato proprietario di vigneti nelle migliori denominazioni di origine della Francia. Questo vino viene da vecchi vigneti a 1.000 metri di altitudine a Villálvaro. È fatto solo con uva Albillo mayor, coltivata nel cuore della Ribera del Duero. È un bianco con aromi freschi, floreali e fruttati, dove spiccano la frutta a nocciolo e il pompelmo. L'invecchiamento di oltre 11 mesi in botte gli dà una struttura eccellente

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio del Soto
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi dorati.
Profumo
Aromi intensi, freschi, floreali e fruttati, dove spiccano la frutta a nocciolo e il pompelmo.
Bocca
Molto strutturato, con una magnifica rotondità. Note di mela matura e pompelmo. Ha un finale lungo e piacevole, accompagnato da note di erbe aromatiche, rosmarino e finocchio.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Consumo
Fino al 2029 se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto con polpo alla galiziana, paella valenciana o empanadas vegetariane.

Vigna e preparazione

Suolo
Argilloso-calcareo.
Clima
Mediterraneo con tendenza continentale, con inverni freddi ed estati calde e secche, con un sacco di differenza tra la temperatura di giorno e quella di notte.
Raccolto
La vendemmia viene fatta a mano e il vino viene messo in cassette da 16 chili.
Vinificazione
Pressatura di grappoli interi, follatura statica a freddo e fermentazione con lieviti autoctoni in serbatoi da 300 litri. La fermentazione è lenta e avviene a una temperatura di 15 °C con regolare agitazione delle botti.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per più di 11 mesi in botti di rovere francese.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

A step up from the already very good Cosecha bottling, this barrel-fermented Albillo Mayor uses grapes from the same vineyard, but spent more time on its lees. Beeswax and lanolin aromas are a scented introduction to a palate that combines flavours of pear, quince and chamomile, with lovely texture and weight, bright underlying minerality and a dusting of baking spices. 2024-29