Beschrijving

Deze champagne, die alleen van Meunier is gemaakt en twee jaar op fles heeft gerijpt, is de eerste creatie van Dom Caudron. Zijn evenwichtige, frisse en aromatische karakter is erg verleidelijk en zijn fijne bubbels maken hem perfect om te delen als aperitief of bij allerlei gerechten. Hij heeft een ster gekregen in de Franse wijn gids Hachette des Vins

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Dom Caudron
Type
Champagne
Rang
12.4% vol.
Subzone
Passy Grigny
Variatie
100% Meunier
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Helder, sprankelend en met fijne bubbels.
Neus
Het heeft een intense geur van citrus, verse appel en steenfruit, die zich openen en herinneringen aan brioche en gebak oproepen.
Mond
Fris en aromatisch. Met een perfecte zuurgraad en een lange afdronk die een fijne smaak achterlaat.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Perfect bij oesters, kaviaar, gemarineerde zalm en gemarineerde kalfscarpaccio.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden die worden bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw.
Bodem
Kalkhoudend klei en zandklei.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Handmatige oogst in kleine kisten om beschadiging van de schil en oxidatie te voorkomen.
Wijnmaken
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven geperst in de Coquard-pers. Er vindt een volledige malolactische gisting plaats en een koude klaring gedurende 12 uur
Veroudering
2 jaar rijping op vaten. Dosering: 9 gram per liter.

Meningen van critici

Decanter:

Beautifully multi layered with red apple, peach and brioche, while the palate has a bright, fresh red fruit profile.