CVNE

De huidige gebouwen, met hun stenen muren, eikenhouten dakspanten en betonnen vloeren, zijn het resultaat van een reeks uitbreidingen van de oorspronkelijke gebouwen in de wijk Barrio de la Estación.

Ongeacht de geleidelijke toename van de productie en het aanhoudende succes, vind je hier witgekalkte muren, zadeldaken en overdekte steegjes. In de verte worden een ijzeren gong en een hamer gebruikt om het einde van de werkdag aan te kondigen.

In de wijnkelder valt de paviljoen van de Eiffelhal op, een open ruimte van 800 vierkante meter die een optimale benutting van de ruimte mogelijk maakt. Deze hal wordt voornamelijk gebruikt voor de rijping in vaten en heeft van nature een optimale temperatuur.

Voor de nieuwsgierigen kan een bezoek aan de historische begraafplaats van de wijnmakerij een buitengewone ervaring zijn. Deze plek, die "Las catacumbas" (de catacomben) wordt genoemd, is een sombere en onherbergzame ruimte die toegang geeft tot een reeks donkere, met schimmel bedekte tunnels waar duizenden flessen van onbekende leeftijd rusten. Deze bijzondere begraafplaats is zo mysterieus dat de oudste flessen worden beschermd door een ijzeren hek dat helemaal bedekt is met schimmel. De sleutel die het hek opende, werd meer dan 30 jaar geleden in een symbolische daad in de rivier gegooid en is nooit meer teruggevonden.

In 2008 werd een renovatieproject gestart voor het oudste deel van de wijnkelder, waardoor een nieuwe dynamische en functionele ruimte ontstond voor activiteiten rond wijn. Steen, hout en ijzer vormen een respectvolle combinatie en omlijsten het hart van de wijnmakerij , waardoor deze eeuwenoude ruimte opnieuw tot zijn recht komt . In 2010 won het de prijs Best of Wine Tourism, een internationale wedstrijd van Great Wines Capitals die uitmuntendheid beloont.