Beschrijving

Deze biologische rode wijn komt uit wijngaarden in de buurt van Haro en San Vicente, waar ze de laatste jaren hebben gekozen voor biologische wijnbouw. Bij het maken van deze wijn hebben ze geen herbiciden, synthetische pesticiden of andere dingen gebruikt die het natuurlijke evenwicht in de bodem en het milieu kunnen verstoren

Technische specificaties

De wijnmakerij
CVNE
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
60% Garnacha, 30% Tempranillo, 10% Graciano
Oorsprong
Rioja
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Diep paars.
Neus
Goede aromatische intensiteit met zwarte vruchten zoals bramen en bosbessen en tonen die doen denken aan mediterrane bossen.
Mond
In je mond voelt hij zacht aan, hij is rond en omhullend met zijdezachte tannines en een licht zure afdronk die zorgt voor een frisse, lange en fruitige nasmaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Koppelen
Pasta, rijst, ham, allerlei soorten kaas en vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudend.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Elke soort wordt apart gemaakt, met zo min mogelijk kneuzing en in kleine betonnen tanks. Als de druiven aankomen, worden ze 12 uur op 12 °C gehouden om oxidatie van de most te voorkomen en de levendige kleur te behouden.
De alcoholische gisting gebeurt op natuurlijke wijze met inheemse gisten en wordt op een temperatuur van 24 °C gehouden om de aroma's van elke soort te behouden.
Veroudering
Rijping gedurende 6 maanden in vaten van 300 liter voordat de wijn wordt gestabiliseerd en gebotteld.