Description

Ce Rasteau est fait avec trois cépages (Grenache, Syrah et Mourvèdre) qui viennent de jusqu'à 17 parcelles différentes. Tous les cépages ferment ensemble pour donner plus de complexité, et le résultat est un vin aux arômes de fruits noirs et d'épices, avec une bouche ferme aux tanins charnus et une finale salée

Fiche technique

Le domaine
Xavier Vignon
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Cépage
80% Garnacha, 10% Monastrell, 10% Syrah
Origine
Rasteau

Dégustation

Vue
Rouge intense avec des reflets violets.
Nez
Il développe des arômes de cassis, de raisins secs, de mûres et d'épices douces.
Bouche
Ferme et minéral, avec des tanins Charnu et une finale salée.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Canard à l'orange, agneau, canard et fromages forts.

Vignoble et élaboration

Description
17 parcelles à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Les sols sont un mélange d'argile calcaire, de marne et de grès.
Climat
Continental.
Vendanges
Détermination des dates de récolte grâce à une mesure quotidienne des polyphénols dans les baies.
Vinification
Manipulation limitée des raisins et fermentation à très basse température pour favoriser la diffusion douce des composés aromatiques, avec dégustation quotidienne pendant la macération. Fermentation des différents raisins ensemble pour obtenir une plus grande complexité.
Elevage
25 % en fûts de chêne français neufs (torréfaction moyenne), 25 % en demi-muids et 50 % en cuves béton.

L'avis des experts

James Suckling:

Rich and layered with aromas of cassis, raisins, ripe blackberries and some sweet spices. Full-bodied with round tannins. Balanced and flavorful finish. Drink now.