Description

Frais, gras/onctueux et super riche en arômes, ce Verdejo de Rippa Dorii va faire le bonheur des fans de Rueda. Un blanc auquel on a ajouté 5 % de vin fermenté en fût pour lui donner encore plus de complexité, créant ainsi un coupage unique et délicat.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Rippa Dorii
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets verts.
Nez
Il est super intense, avec une touche anisée et balsamique, des arômes de fenouil, de fruits blancs et d'agrumes, ainsi que des fruits tropicaux.
Bouche
Gras/onctueux, super classe avec une petite pointe d'amertume à la fin, typique de ce cépage. Super structure, volume et équilibre entre acidité et alcool. Long en bouche, puissant, très persistant et corsé.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent d'une sélection de vignobles de Torreduero, Los Curas et Hornillos, ainsi que d'autres vignobles très anciens avec des rendements très faibles.
Année de plantation
Certains ont plus de 60 ans.
Sol
Sols pauvres et caillouteux avec des affleurements calcaires.
Climat
L'année 2024 a été super pluvieuse et humide, avec des températures élevées et quelques gelées printanières. La maturation des raisins a été super lente, ce qui a été un facteur clé pour que les baies développent leurs qualités organoleptiques et a permis d'avoir un équilibre parfait entre le degré et l'acidité. Les pluies intermittentes de la fin du cycle ont favorisé une vendange très longue qui s'est prolongée jusqu'au 2 octobre.
Vendanges
Vendange nocturne, une partie est faite à la machine et l'autre à la main, dans les vignes les plus vieilles.
Vinification
Sélection à l'entrée dans le domaine. On procède ensuite à une longue macération, à un débourbage et à une fermentation spontanée avec des pigeages doux.
Embouteillage
Quand on met le vin en bouteille, on ajoute 5 % de verdejo fermenté en fût pour donner plus de complexité au vin.