Description

Circe est un Verdejo unique dès qu'on ouvre la bouteille. C'est un vin qui fascine le palais grâce à son côté pétillant et sucré. Il est fait avec des raisins de vieilles vignes des villages de Moraleja, Aldeanueva, Codorniz et Santiuste, dans la province de Ségovie, vendangés à la main à maturité optimale. Son nom vient de la déesse grecque Circé, qui est dans un des chapitres de L'Odyssée. Il est parfait avec des apéritifs et du foie gras

Fiche technique

Le domaine
Avelino Vegas
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille, pâle, super brillante.
Nez
Arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et arômes variétaux.
Bouche
Frais et gourmand, avec une bouche douce et soyeuse et un arrière-goût parfumé qui dure longtemps.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Parfait pour l'apéro et avec des fruits de mer. Excellent avec du foie gras.

Vignoble et élaboration

Description
Petits vignobles dans les villages de Moraleja, Aldeanueva, Codorniz et Santiuste, dans la province de Ségovie.
Size
Les bosquets sont pas très grands, entre un et trois hectares.
Année de plantation
Cépages anciens, dont certains ont plus de 100 ans.
Sol
Sableux avec de l'argile à une certaine profondeur et des cailloux en surface, ce qui permet un super drainage et garde l'humidité du sous-sol.
Climat
Typique du plateau, avec des nuits super froides, même en été.
Vendanges
Vendange à la main, quand le Verdejo est à maturité optimale.
Vinification
Macération légère à froid pour extraire le moût fleur et lui faire prendre tous les arômes du cépage. Après fermentation à 12 °C, le vin repose sur ses lies fines pour obtenir cette onctuosité en bouche qui le caractérise.