Description

La complexité et la puissance, tant au nez qu'au palais, sont les signes distinctifs de ce vin issu du Marco de Jerez. Une proposition intéressante pour découvrir le potentiel des vins rouges de Cadix, qui a la particularité d'être élaboré et élevé en jarres et en fûts de chêne français.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodega Forlong
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
60% Merlot, 40% Tintilla de Rota
Origine
IGP Cádiz
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
D'une belle couleur rouge cerise intense et brillante, robe moyennement intense, reflets violacés et larmes abondantes de densité moyenne.
Nez
Parfumé, complexe et sympa, avec des arômes de fruits rouges et noirs des bois (mûres et prunes noires), de violette, de légères notes grillées, de poivre noir, de cacao, de cuir, de truffe noire, de figues et de romarin, sur un fond terreux.
Bouche
Rouge soyeux, enveloppant, charnu, équilibré, où l'acidité, la douceur et les tanins se fondent avec une fraîcheur qui donne envie de continuer à boire. La finale est impressionnante, très persistante, avec des notes fruitées et minérales (provenant de l'albariza).
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Balbaína baja
Description
Vignoble bio.
Sol
Albariza.
Vendanges
Vendange manuelle avec une première sélection sur pied.
Vinification
Table de tri, égrappage, puis mise des raisins dans des cuves pour une macération préfermentaire à froid, jusqu'à ce que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique, un processus qui dure environ 15 jours. Pendant ce temps, on effectue manuellement des pigeages, c'est-à-dire qu'on met en contact le moût en fermentation avec les peaux des raisins pour extraire la couleur et les arômes. Après la fermentation alcoolique, le vin est séparé des peaux et mis dans des jarres en terre cuite pour la fermentation malolactique et un séjour de 6 mois supplémentaires. Une fois cette période terminée, le vin est transféré dans des fûts pour son élevage.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois sur lies fines et avec bâtonnage en fûts de chêne français.
Embouteillage
Il est produit sans aucun traitement de clarification préalable afin de conserver tous les arômes naturels du vin. Il peut donc présenter des sédiments dans le verre lors du service.