Bodega Forlong

Dans le port de Santa María ( Cadix), se trouve le domaine connu sous le nom de «L'oliveraie de Forlón”, où se trouve le domaine, avec 11 hectares de vignes cultivées avec soin selon des techniques écologiques et biodynamiques.

Avant, la propriété (Pago el Forlón) appartenait à un commerçant britannique, Pedro Furlong, qui l'avait plantée d'oliviers et de vignes, même si en 2007, il ne restait plus que deux oliviers. Après une formation approfondie et un passage dans plusieurs domaines réputés, Rocío Áspera et Alejandro Narváez ont décidé de récupérer l'ancienne plantation, qui avait été perdue au fil des ans, tout comme le G final du nom de son ancien propriétaire, pour enfin donner vie à Forlong.

À Forlong, ils bossent en respectant l'environnement et en utilisant des techniques de vinification ancestrales. Ils veulent suivre la tradition millénaire de la viticulture de Jerez, mais en faisant quelque chose de différent. C'est pourquoi ils font fermenter leur vin blanc « Amigo Imaginario » dans une bota de oloroso, élaborent leurs rouges dans des tinajas de barro centenaires et cultivent des cépages comme le Palomino fino, le Pedro Ximénez et le minoritaire Tintilla de Rota.