Description

Même si, en théorie, le merlot ne réagit pas super bien aux climats chauds, l'humidité ambiante élevée a permis à ce cépage de s'adapter parfaitement aux terres de Cadix. On en trouve un bon exemple dans cecoupage soyeux et ample , avec une longue finale, dominé par le cépage d'origine française, avec une touche de Syrah et de Petit Verdot. Une référence originale qui surprendra ceux qui ne connaissent pas le monde des vins rouges de Cadix

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Luis Pérez
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
70% Merlot, 15% Syrah 15% Petit verdot
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Couleur grenat, robe moyennement intense.
Nez
Intense et franc, avec des notes de sous-bois, de fruits rouges mûrs, d'épices, de cerises, de café et de cacao.
Bouche
Son tanin doux en fait un vin soyeux mais puissant, avec un arrière-goût toasté et des notes de café.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Légumes secs, légumes grillés, ragoûts légers, riz, gibier, poissons en sauce, tartare de thon de Cadix et fromages à pâte semi-dure. Parfait aussi avec des fruits secs et des desserts au chocolat pas trop sucrés.

Vignoble et élaboration

Description
Cépages plantés à la Hacienda Vistahermosa, dans le Pago del Corchuelo. Chaque cépage a été cultivé différemment et avec une viticulture qui intervient le moins possible, sans herbicides.
Size
12 hectares.
Sol
Marges gypseuses.
Rendement
De 3 500 à 5 000 kilos par hectare.
Vendanges
La vendange a été faite à la main dans des caisses de pas plus de 14 kilos, pendant la nuit.
Vinification
Après être passés par la table de sélection et un refroidissement préalable des raisins en chambre froide, chaque cépage a été élaboré séparément dans des cuves inox. Après la cuvaison par gravité, où quelques grappes sont laissées entières, la malolactique a commencé dans la cuve et s'est terminée en fût.
Elevage
Rouge crianza de 11 à 14 mois en fûts de chêne français et américain d'une durée moyenne de 6 ans.