Beschrijving

Hoewel de theorie zegt dat Merlot niet zo goed doet in warme klimaten, heeft de hoge luchtvochtigheid ervoor gezorgd dat deze druif zich perfect heeft aangepast aan de bodem van Cádiz. Een voorbeeld hiervan is deze zijdezachte en volle blend met een lange afdronk, gedomineerd door de Franse druivensoort, met een vleugje Syrah en Petit Verdot. Een originele wijn die iedereen die de rode wijnen van Cádiz nog niet kent , zal verrassen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Luis Pérez
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.5% vol.
Variatie
70% Merlot, 15% Syrah 15% Petit verdot
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Bekijk
Kleur: granaatrood, medium tot hoog.
Neus
Intens en eerlijk, met hints van bosgrond, rijpe rode vruchten, kruiden, kersen, koffie en cacao.
Mond
De zoete tannines maken het een zijdezachte maar krachtige wijn, met een geroosterde afdronk en koffietonen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Peulvruchten, geroosterde groenten, lichte stoofschotels, rijstgerechten, wild, vis in saus, tonijntartaar uit Cádiz en halfharde kazen. Ook lekker bij noten en niet al te zoete chocoladedesserts.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Druivenstokken geplant op de Hacienda Vistahermosa, in de streek Corchuelo. Elke soort is op een andere manier geteeld en met zo min mogelijk ingrijpen, zonder herbiciden.
Oppervlak
12 hectare.
Bodem
Gipsrijke leemgrond.
Opbrengst
Van 3.500 tot 5.000 kilo per hectare.
Oogst
De druiven zijn 's nachts met de hand geplukt en in kratten van maximaal 14 kilo gedaan.
Wijnmaken
Na een selectie en een voorkoeling van de druiven in een koelcel, werd elke druivensoort apart verwerkt in roestvrijstalen tanks. Na de gisting door middel van zwaartekracht, waarbij sommige trossen heel blijven, begon de malolactische gisting in de tank en werd deze in vaten voltooid.
Veroudering
Rijping van 11 tot 14 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten die gemiddeld 6 jaar oud zijn.