Beschrijving

Villamarta is de geweldige biologisch gerijpte wijn van Corregidor, een van de meest ambitieuze creaties van Willy Pérez. Het afgelopen jaar zijn de droesem (gistresten) verwijderd om ze in contact te brengen met de wijn, waardoor de smaak zachter wordt en de stijl van Tres Palmas, zoals die sinds 1940 in Jerez bekend is, nog meer tot zijn recht komt. Beperkte productie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Luis Pérez
Type
Fino
Wijnjaar
2015
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard gesnoeid volgens de moflete-methode.
Leeftijd
40 jaar.
Bodem
Albariza van barajuelas.
Opbrengst
5.000 kilo per hectare.
Oogst
De druiven worden geplukt van begin augustus tot eind september.
Wijnmaken
Gisting tot 15 graden in vaten en biologische rijping aangepast aan het oogstjaar.
Veroudering
De rijping is meer gebaseerd op het beperken van het contact van de wijn met zuurstof dan op het verminderen van het alcoholgehalte en het glycerolgehalte ervan. Er is geen zwavel toegevoegd tijdens het proces. Het afgelopen jaar zijn de kopjes (wijnmoer) verwijderd om ze in contact te brengen met de wijn.