Beschrijving

Caberrubia is een blend van verschillende jaargangen die de expressie wil zijn van de Palomino fino- wijngaard in Carrascal, de meest landinwaarts gelegen van de vier wijngebieden van Jerez. Dit is een fino geïnspireerd op de sherry's uit het begin van de 19e eeuw, gekenmerkt door fruitconcentratie, zoutigheid en een sappige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Luis Pérez
Type
Fino
Rang
14.5% vol.
Productie
2.200 flessen
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Neus
In deze fase komen vooral tonen van soja, kerrie en rijpe noten naar voren, samen met krachtige jodium-, zee- en balsemachtige aroma's.
Mond
Evenwichtig met een krachtig karakter, warmte en volume.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief met noten zoals walnoten, gerookte ham en olijven. Past ook goed bij rijstgerechten en gerechten met champignons en asperges.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op het landgoed El Corregidor, in de Pago Carrascal. Gesnoeid volgens de vara y pulgar-methode.
Oppervlak
84 hectare.
Leeftijd
50 jaar.
Bodem
Albariza uit Barajuelas, bekend om zijn bijzondere lamellenvorm die doet denken aan een pak speelkaarten.
Opbrengst
3.000 kilo per hectare.
Wijnmaken
De wijnbereiding was zoals gebruikelijk in Las Palmas. Licht persen en gisting in vaten. In december werd de wijn geklaard en daarna ongeveer drieënhalf jaar biologisch gerijpt.
Bottelen
Juli 2024.