Beschrijving

Fino uit de Añadas-collectie van Williams& Humbert, een project dat is gebaseerd op de selectie van most uit oude wijnstokken uit de wijngaarden van Añina en Carrascal, die na versterking zijn gerijpt totdat ze spontaan een bloemlaag hebben ontwikkeld. In dit geval heeft de wijn 8 jaar lang in één enkel vat van Amerikaans eikenhout gerijpt. Het resultaat is een sherry met een lichtgouden kleur, scherpe aroma's en een droge, zeer minerale, elegante en volle smaak.

Deze wijn wordt geleverd in een fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Fino
Wijnjaar
2012
Rang
15.0% vol.
Productie
400 flessen
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Añina y Carrascal.
Leeftijd
Wijnstokken tussen de 20 en 60 jaar oud.
Bodem
Albarizas.
Klimaat
2012 was een super droog en warm jaar met maar 398 millimeter regen. Hierdoor was de productie echt laag, zo'n 30% minder dan normaal.
Wijnmaken
Tijdens de oogst van 2012 hebben we de beste most geselecteerd. Deze is gefermenteerd bij 17-22 ºC en versterkt tot 15,5 graden. Na verloop van tijd is er door de gist in de lucht vanzelf een bloemlaag ontstaan.
Veroudering
8 jaar lang rustig gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 600 liter. Alleen uit vat nr. 10 gekozen.
Bottelen
November 2020.