Beschrijving

Door bijna twee jaar rijping op de gistkorst krijgt hij heerlijke aroma's van gebak, misschien wel een van de meest elegante aroma's die een cava kan hebben. Deze brut reserva wordt gemaakt met de traditionele trilogie van Macabeo, Xarel·lo en Parellada, met een klein beetje Chardonnay (nooit meer dan 7%)

Technische specificaties

De wijnmakerij
Sumarroca
Type
Cava
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichtgele kleur.
Neus
Super frisse geur, een mix van fruit uit de basiswijn met de eerste hints van gebak uit de rijping.
Mond
Fruitig en fris met fijne bubbels die perfect bij de structuur van de cava passen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Hapjes, zeevruchten, witte of vette vis en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Sumarroca
Descripción
De wijngaarden worden op een ecologische manier bewerkt en liggen op het zuidoosten, op een hoogte tussen 120 en 250 meter. Ze worden gesnoeid volgens de Guyot- en Royal-methode.
Bodem
Arme, kalkrijke grond met grind.
Klimaat
Middellandse Zee.
Opbrengst
Tussen de 5.000 en 9.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks bij 16 °C gedurende 18 dagen.
Veroudering
Rijping in rijm van meer dan 20 maanden. Dosering van 7 gram suiker per liter. Rijpingstijd na ontkurking van meer dan 3 maanden.