Beschrijving

Ze noemen het de "Clásico Sumarroca", een biologische en ecologische cava uit eigen wijngaarden in het zuidelijkste deel van de Penedès. Hij wordt gemaakt met de traditionele trilogie van Macabeo, Xarel ·lo en Parellada. Na 36 maanden rijping op de gist is hij helemaal klaar om op de markt te komen als een frisse, zachte, elegante en verfijnde cava

Technische specificaties

De wijnmakerij
Sumarroca
Type
Cava
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Productie
120.000 flessen
Variatie
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichtgele kleur.
Neus
Frisse geur met veel complexiteit, met een vleugje gebak door de rijping en een lichte hint van vers fruit uit de basiswijn.
Mond
Fris, zacht en met een hele fijne bubbel die perfect past bij de complexiteit van de cava. Een elegante, serieuze, lange en droge afdronk, die de eerlijkheid van de cava helemaal laat zien.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Zeevruchten, vis, oude kazen en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Sumarroca
Descripción
Wijngaard op een hoogte van 150 tot 200 meter. Op het zuidoosten. Gecultiveerd in gobeletvorm.
Bodem
Kalkrijk, grindachtig en weinig organisch materiaal.
Klimaat
Mediterraan. In de herfst zijn de temperaturen ongeveer hetzelfde als in voorgaande jaren. De lente is lekker mild dankzij de regen tot San Juan, waarna de temperaturen stijgen en de eerste hittegolf in de eerste week van augustus begint. Over het algemeen een regenachtig en droog jaar tot begin februari en veel regen tot eind juni, met 120 liter neerslag (vorig jaar 30). De vegetatieve groei en het aantal druiven zijn normaal. De druiven zijn klein bij de vroege variëteiten. De Macabeu en Tempranillo hadden last van meeldauw.
Opbrengst
Tussen de 5.000 en 7.000 kilo per hectare.
Oogst
Biologische en duurzame wijnbouw.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling op 16 ºC gedurende 18 tot 21 dagen.
Veroudering
Rijping in vaten van ongeveer 36 maanden en nog eens 6 maanden rijping na het ontkurken.
Bottelen
Er is geen dosering.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Xarel-lo, Macabeo and Parellada from Sumarocca's own vineyards aged for 36 months. Even at Gran Reserva level this remains light, bright and slightly reductively styled with some pear and almond essence, sweet grapefruit and bitter orange flavours. There's a subtle chalkiness on the palate, but the overall feeling is fresh, fluid and easy, avoiding anything tough or savoury. Well made. 2025-2026