Beschrijving

Carrascal, waar het landgoed El Corregidor ligt, de plek waar deze wijn vandaan komt , ligt zo'n 20 kilometer van de kust en is de meest landinwaarts gelegen van de vier grote wijngebieden van Jerez. De albariza-bodems geven de Palomino fino die Bodegas Luis Pérez hier verbouwt en gebruikt voor de productie van El Muelle de Olaso die kenmerkende krachtige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Luis Pérez
Type
White
Wijnjaar
2024
Rang
13.6% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Neus
In de neus komen vooral frisse aroma's van wit fruit (appel en peer), tropisch fruit (ananas) en vlezige aroma's (abrikoos) naar voren.
Mond
De typische smaken van de albariza-bodems en de zwaarte van de glycerine komen goed naar voren.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij zeevruchten (oesters, kreeft, langoustines, garnalen, inktvis), mager vlees en zachte kazen zoals edam of brie.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard gesnoeid volgens de 'vara y pulgar'-methode
Leeftijd
40 jaar.
Bodem
Albariza de Barajuelas, bekend om zijn laminaire leemgrond die eruitziet als een pak kaarten.
Opbrengst
5.000 kilo per hectare.
Oogst
De druiven worden geplukt van begin augustus tot eind september.
Wijnmaken
90% wordt op lage temperatuur gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, terwijl 10% wordt blootgesteld aan de zon en gefermenteerd in met wijn gevulde sherryvaten, die in december worden leeggehaald.
Veroudering
4 tot 5 maanden gerijpt op droesem in tanks