Beschrijving

Een wijn uit een iconische wijngaard: Pago de Macharnudo, de bekendste van Jerez. Ojo de Gallo laat de unieke kwaliteiten van de albariza-bodem en de Palomino-druif zien. Het is een vrolijke, geurige witte wijn die het idee dat dit soort wijnen kwetsbaar zijn en niet goed op fles blijven, helemaal ontkracht. Hoewel het een vintage sherry is, ontwikkelt hij tijdens zijn 6 maanden rijping in vaten een flor-laag, waardoor hij de aromatische complexiteit en smaak van biologische rijping heeft, maar met slechts 12,5% alcohol

Technische specificaties

De wijnmakerij
Grupo Estévez
Type
White
Wijnjaar
2019
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Bekijk
Schoon en glanzend.
Neus
Mineralen en zoute accenten, fruitige en gedroogde bloemennoten.
Mond
Mineraal, lekker zuur, lekker en vet, met een super frisse afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij zeevruchten, visstoofpotjes, marinades, conserven en hapjes.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Macharnudo
Descripción
De wijngaard ligt 135 meter boven zeeniveau, 10 kilometer ten oosten ervan, en is op het zuidoosten gericht.
Leeftijd
Wijnstokken tussen de 20 en 25 jaar oud.
Bodem
Witte albariza, kleiachtige textuur en veel calciumcarbonaat.
Oogst
Handmatige oogst op 17 augustus.
Wijnmaken
Na de oogst en de gisting met geselecteerde gisten, blijft de wijn 6 maanden in tanks op zijn fijne droesem.