Beschrijving

Deze wijn, gemaakt door Willy Pérez, komt uit een wijngaard van het landgoed El Calderín del Obispo, in Pago Balbaína, een pionier in het herstel van de inheemse Tintilla de Rota in Jerez de la Frontera. De nabijheid van de oceaan en de albariza-bodem geven deze wijn een frisse, minerale smaak en veelzijdigheid, waardoor hij super lekker is bij eten en lang bewaard kan worden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Luis Pérez
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Variatie
Tintilla
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Neus
Bloemige en rode fruitaroma's met subtiele rokerige tonen.
Mond
Zacht, met een frisse smaak en een romige toets door de rijping.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij vlees, vooral wild en varkensvlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op het landgoed Calderín del Obispo, in de streek Balbaína Alta.
Oppervlak
7 hectare groot.
Bodem
Albarizas van barajuelas en tosca cerrada.
Oogst
De druiven zijn 's nachts met de hand geplukt en in kratten van maximaal 14 kilo gedaan.
Wijnmaken
Nadat de druiventrossen op de selectietafel waren gelegd en 60% ontsteeld was, vond de gisting plaats in roestvrijstalen tanks en open vaten gedurende 30 dagen, met weinig overpompen.
Veroudering
Rijping van ongeveer 12 maanden in 6 jaar oude houten vaten. Voordat de wijn werd gebotteld, ging hij nog een paar maanden terug naar de tank.