Beschrijving

De colheita zijn de tawny's die gemaakt zijn van druiven uit één oogstjaar, meestal met een topkwaliteit, en minstens 7 jaar op vat gerijpt. In dit geval brengt Dalva ons die van 2000, met een intense geur van rijp fruit , met tonen van jam, karamel en gedroogde vruchten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dalva
Type
Oporto
Wijnjaar
2000
Rang
20.0% vol.
Variatie
Touriga nacional, Touriga franca, Tinta roriz, Tinta barroca
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Porto

Proeverij

Neus
Intense geur van rijp fruit, met hints van jam, karamel en gedroogde vruchten.
Mond
Hij is levendig en geconcentreerd in de mond, met een aantrekkelijke complexiteit en een rijke, aanhoudende geur. Hij is elegant en stijlvol, maar vol kracht.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 13 ºC.
Verbruik
Bewaar het rechtop, uit de zon en niet te vochtig, bij een constante temperatuur van 16 tot 18 °C. Het kan onder goede omstandigheden tientallen jaren meegaan zonder ook maar iets van zijn versheid te verliezen.
Koppelen
Het past goed bij allerlei soorten desserts, vooral die met eieren en noten of koffie.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
De winter van 1999-2000 was droog en eindigde met onverwachte hoge temperaturen in februari en maart. In april en mei kwam de regen, die tussen juni en augustus weer terugkwam, waardoor de nodige reserves voor de planten weer op peil kwamen. Het rijpingsproces verliep langzaam, wat de uiteindelijke kwaliteit van de druiven ten goede kwam.
Oogst
De oogst was ongeveer twee weken later dan normaal, met temperaturen die opliepen tot 40 °C, wat de concentratie ten goede kwam.
Wijnmaken
Gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij de gisting wordt gestopt door brandewijn toe te voegen.
Veroudering
Rijping in eikenhouten vaten gedurende minstens 7 jaar.