Louis Latour

Een belangrijke datum in de geschiedenis van dit 'huis' is 1815, toen Louis Latour zelf de wijngaard Corton Vigne au Saint kocht. Ook 1890 was een belangrijk jaar. Toen nam het bedrijf ook het landgoed Château Cuverie de Corton-Grancey over , dat nog steeds het hart van de Latour-bezittingen vormt.

Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door de elfde generatie van de familie Latour, namelijk Louis Fabrice Latour, die toevallig de zevende persoon met de naam Louis Latour is die aan het hoofd staat van dit onafhankelijke familiebedrijf.

De wijngaarden van het domein Latour zijn alleen beplant met de druivensoort Pinot noir voor de rode wijnen en Chardonnay voor de witte wijnen. De korte snoei, de zogenaamde Guyot simple, zorgt voor een lage opbrengst, wat essentieel is voor een oogst van hoge kwaliteit. De wijngaard bloeit meestal half juni en de druiven worden ongeveer 100 dagen later geoogst met de traditionele manden die in Bourgondië worden gebruikt .

Het is belangrijk om te weten dat de meeste wijngaarden van Louis Latour in de beste gebieden van de Borgoña liggen, maar dat het bedrijf de afgelopen 30 jaar ook in meer perifere gebieden is gaan werken. Daar heeft het wijnstokken geplant waarmee commercieel zeer concurrerende wijnen worden gemaakt.

Alle wijngaarden worden op een verantwoorde manier bewerkt, waarbij alleen behandelingen worden gebruikt die nodig zijn voor de omstandigheden. Daarom gebruiken ze beproefde en natuurlijke methoden zoals braaklegging, compost, onkruid wieden, spoelen en andere niet-chemische technieken.

Een van de bijzondere dingen van Louis Latour is dat ze hun eigen kuiperij hebben, waar ze meer dan 3000 eikenhouten vaten per jaar maken, waarvan de helft voor eigen gebruik is en de rest naar verschillende delen van de wereld wordt geëxporteerd.

Naast het maken van wijnen van hun eigen wijngaarden, is Louis Latour ook actief als "négociant". Dit betekent dat hij wijnen van druiven uit wijngaarden die niet zijn eigendom zijn, op de markt brengt volgens hetzelfde productieproces dat hij normaal gesproken hanteert voor druiven uit zijn eigen wijngaarden.