Description

« Une surprise parmi les registres connus du Palomino », c'est comme ça que le domaine décrit cet élégant blanc tropical et salin, élaboré à partir de vieilles vignes de Miraflores Alta, une parcelle abandonnée puis récupérée, située dans la partie la plus prisée de ce domaine historique. Un délice qui nous dévoile les secrets de ce cépage et de ce terroir tant admiré

Fiche technique

Le domaine
Muchada-Léclapart
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
IGP Cádiz
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Floral, avec des notes fruitées et une délicieuse salinité.
Bouche
Corsé, sec, tropical, épicé, sans perdre la salinité et l'élégance de l'albariza.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 si tu le gardes bien.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Description
Vignes orientées vers l'ouest, face à l'océan. Agriculture biodynamique et biologique. Travail superficiel du sol et couvertures végétales.
Size
0.7 hectares.
Année de plantation
Plus de 60 ans.
Sol
Calcaires d'albariza avec des paillettes et des reflets brillants.
Rendement
Entre 5 000 et 8 000 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage à la main et macération pendant 5 jours. Fermentation et vinification en fûts de chêne français. Fermentation spontanée, sans rectification d'aucune sorte. Sulfites minimaux au départ.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français. Travail sur lies.
Embouteillage
Non filtré ni stabilisé à froid. Clarifié avec de la bentonite à faible intensité.