Beschrijving

"Een verrassing in de bekende registers van Palomino", zo omschrijven ze in de wijnmakerij deze elegante, tropische en ziltige witte wijn, gemaakt van oude wijnstokken uit Miraflores Alta, een verlaten en hersteld perceel in het meest gewaardeerde deel van dit historische wijngebied. Een genot dat ons de geheimen van deze druivensoort en deze bewonderde terroir onthult

Technische specificaties

De wijnmakerij
Muchada-Léclapart
Type
White
Wijnjaar
2018
Rang
11.5% vol.
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
IGP Cádiz
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Bloemig, met fruitige tonen en een lekkere ziltigheid.
Mond
Complex, droog, tropisch, kruidig, zonder de zoutigheid en elegantie van de albariza te verliezen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Tot 2025 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Descripción
Wijngaarden op het westen, richting de oceaan. Biologisch en ecologisch landbouw. Oppervlaktebewerking van de grond en groene bodembedekking.
Oppervlak
0.7 hectare groot.
Leeftijd
Meer dan 60 jaar.
Bodem
Kalkhoudende albariza met glitters en glans.
Opbrengst
Tussen de 5.000 en 8.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Met de hand ontsteeld en 5 dagen geweekt. Gefermenteerd en gevinifieerd in Franse eikenhouten vaten. Spontane gisting; zonder enige rectificatie. Minimale sulfiettoevoeging.
Veroudering
12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Werk op de droesem.
Bottelen
Niet gefilterd of koud gestabiliseerd. Lichtjes met bentoniet gespoeld.