Description

Toute la fraîcheur de la Méditerranée dans un vin unique élaboré selon des techniques ancestrales, comme le labour à la roue romaine. Il s'agit d'une production limitée (moins de 3 000 bouteilles) élaborée dans l'Axarquía malaguène avec le cépage Romé tinta, un raisin bleuâtre qui donne des vins charpentés et soyeux.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Sedella
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.4% vol.
Cépage
Romé, Garnacha, Otras
Origine
Sierras de Málaga

Dégustation

Vue
Brillant et propre, avec une intensité moyenne à élevée. Couleur pourpre intense avec des reflets bleutés. Larmes colorées, abondantes et denses.
Nez
Des arômes qui rappellent le vignoble, avec des notes de tourbe, iodées, salines et de garrigue, frais et fruités avec des notes de groseille et de mûre, d'écorce d'orange et de miel. Très corsé et élégant. Les arômes légers provenant du bois rappellent la fumée, avec des touches épicées (cumin et clou de girofle) et anisées du chêne français. Légères notes grillées et vanillées.
Bouche
Soyeux, avec une bouche douce et veloutée mais pleine de sensations, sans aspérités. L'acidité est bien équilibrée avec l'alcool, ce qui lui donne beaucoup de volume. La finale est longue avec un arrière-goût distingué et élégant. En rétro-nasal, les notes fraîches de la garrigue méditerranéenne réapparaissent.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Fromages de brebis ou de chèvre à affinage moyen : manchego, majorero, torta
del Casar... Poissons au four accompagnés d'une garniture de fruits secs, comme la lotte, la sole, le turbot ou la dorade. En ce qui concerne les viandes, il se marie bien avec les viandes rouges, le filet de bœuf et la viande d'agneau et de chevreau, comme le chevreau rôti typique de l'Axarquía. Avec les viandes blanches sèches comme les blancs de dinde ou le poulet capon, il lubrifie le palais et devient un accord très intéressant.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Viñuelas de Sedella
Description
Situé en contrebas, ce vignoble est planté des cépages autochtones Romé rouge, Grenache et quelques cépages locaux. Il est certifié agriculture biologique.
Size
2,5 hectares
Année de plantation
Planté en 1940
Sol
Ardoise laminée de type gorge. Schistes gris très érodés avec peu de matière organique ; super meuble et rocailleux. L'eau s'infiltre vite en surface. Les vignes doivent développer des racines très profondes pour atteindre les sources d'humidité.
Climat
Le millésime 2020 a été marqué par un hiver sec avec des températures douces, et seules les réserves accumulées pendant l'automne ont apporté l'humidité nécessaire au terroir. Mais les pluies printanières ont été super abondantes, ce qui a renforcé les réserves d'eau pour arriver à un été avec des températures très douces et de grandes amplitudes thermiques, ce qui a permis une Vendange précoce avec une excellente maturation.
Vendanges
Vendange manuelle avec de faibles rendements. Viticulture traditionnelle et naturelle avec une intervention minimale, en utilisant des techniques ancestrales, le labour romain tiré par des bêtes et le labour manuel dans les zones les plus escarpées (où les animaux ne peuvent pas le faire). Culture biologique certifiée, engrais à base de fumier de chèvre et de mouton provenant d'élevages voisins et extraits de camomille, d'ortie, de prêle, de cannelle, de tabac, de chêne et d'acacia pour lutter contre les maladies.
Vinification
Sélection manuelle des raisins avec fermentation dans de petites cuves inox avec leurs levures autochtones. Malolactique en fûts de chêne français usagés et en cuves en ciment de type amphore ou œuf.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français usagés.
Embouteillage
En janvier 2022.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The white wine Rosillo produces is the 2020 Vidueños de Sedella, for which he uses the field blend of a north-facing vineyard planted in 1929 with one-third Moscatel and the rest is what is known as Vidueño, the mix of local varieties. One-third of the volume fermented with skins and matured in used barrel with lees and the rest in concrete egg. It has a deep golden color and an "orange" nose of pollen, quince paste, juicy peach and an earthy touch. He thinks of this as a white to age in bottle (the label mentions "Blanco de Guarda"). It's light to medium-bodied with 13% alcohol and good freshness, and it has a delicate mouthfeel and very good balance. It's very original. A total of 998 bottles were produced from 0.1 hectares. It was bottled in August 2021. - Luis Gutiérrez.