Description

El nombre de este vino esconde una curiosa historia, y es que procede de una antigua prisión de esclavos situada en la Guayana Francesa. El terreno en el que se plantó la Garnacha y la Cariñena para la obtención de este tinto era tan duro que la madre de Michel Guiraud, su elaborador, dijo que estaban trabajando como si estuvieran en Cayenne, es decir, como si fueran esclavos. Al margen de esta anécdota, 'Comme à Cayenne' es un vino concentrado pero sin excesos, elegante y donde se pueden apreciar principalmente notas de fruta negra y especias.

Fiche technique

Le producteur
Jeff Carrel
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
85% Garnacha, 15% Cariñena
Origine
Saint-Chinian

Dégustation

Vue
Rojo granate profundo.
Nez
Notas de frutas negras y especias.
Bouche
Un vino concentrado pero sin excesos. Intenso, elegante, bien redondeado y con una mezcla auténtica de especias (regaliz) y frutas oscuras (cerezas, grosellas negras).
Température de service
16 ºC.
Accord mets et vin
Recomendable con cordero, aves y ternera.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo situado en Roquebrun, al norte de Béziers, en la región del Languedoc, a 150 metros de altitud.
Année de plantation
La Garnacha tiene 35 años y la Cariñena más de 80.
Sol
Pizarra de granito duro.
Climat
Mediterráneo.
Vendanges
Manual.
Vinification
Uva desmenuzada y parcialmente pisada. Mezclada hasta el inicio de la fermentación. Fermentación sin levaduras artificiales. El vino se extrae y se coloca en un tanque lleno. Fermentación maloláctica sobre lías.
Elevage
Crianza en tanques de madera sobre lías con "batonnnage" periódico. Sulfitos agregados al final del proceso de maduración.