Description

El terroir de Saint-Chinian es más conocido por sus tintos pero la altitud, la frescura y la profundidad de ciertos suelos, como los que albergan los viñedos de origen de este coupage, se adaptan perfectamente a la elaboración de grandes blancos. Así queda patente en Le Saint Festin y en esta añada que califican desde la propia bodega de "finísima" gracias al trabajo de los últimos años "que ya está dando sus frutos".  

Fiche technique

Le domaine
Calmel & Joseph
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
40% Grenache blanc, 30% Roussanne, 20% Rolle, 10% Viognier
Origine
Saint-Chinian
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color amarillo brillante con reflejos verdosos.
Nez
Delicada y compleja con aromas a flores blancas y especias. También hay notas mediterráneas como melocotón, laurel, tomillo y retama y unos toques amaderados en el final que traen también expresiones de nueces y pan de jengibre.
Bouche
Vino que sorprende por su frescura y toques minerales muy característicos. Matices de almendra y albaricoque acompañan notas exóticas muy levemente avainilladas, tipo moca tostada. Su evolución y los finos toques oxidativos de la crianza en botella no hacen nada más que aportar complejidad y elegancia que irán acentuándose con el paso del tiempo.
Température de service
Entre 9 y 12 ºC.

Vignoble et élaboration

Climat
Arcillo-calizo, de aspecto rocoso y árido y sin embargo muy variado.
Rendement
30 hectolitros por hectárea.
Vinification
Despalillado, prensado directo, desfangado estático y fermentación termorregulada a 16°C durante 20 días. Trasiego siete días después de finalizada la fermentación alcohólica. Sin fermentación maloláctica.
Elevage
12 meses. El 50% del vino fue sometido a una crianza sobre lías sin sulfitos a 10 °C, mientras que el reto permaneció también sobre sus lías finas en tinas de hormigón.