Beschrijving

De naam van deze wijn heeft een grappig verhaal, want hij komt van een oude slavengevangenis in Frans-Guyana. De grond waar de Garnacha en de Cariñena voor deze rode wijn werden geplant, was zo hard dat de moeder van Michel Guiraud, de maker van de wijn , zei dat ze werkten alsof ze in Cayenne waren, dat wil zeggen als slaven. Afgezien van deze anekdote is 'Comme à Cayenne' een geconcentreerde wijn zonder overdrijving, elegant en met vooral tonen van zwart fruit en kruiden

Technische specificaties

De producent
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
13.5% vol.
Variatie
85% Garnacha, 15% Cariñena
Oorsprong
Saint-Chinian

Proeverij

Bekijk
Diep granaatrood.
Neus
Noten van zwarte vruchten en kruiden.
Mond
Een geconcentreerde wijn zonder overdrijving. Intens, elegant, mooi afgerond en met een authentieke mix van kruiden (zoethout) en donkere vruchten (kersen, zwarte bessen).
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Koppelen
Heerlijk bij lamsvlees, gevogelte en kalfsvlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in Roquebrun, ten noorden van Béziers, in de Languedoc, op 150 meter hoogte.
Leeftijd
De Garnacha is 35 jaar oud en de Cariñena is meer dan 80 jaar oud.
Bodem
Hard granieten bord.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Manual.
Wijnmaken
De druiven worden gedeeltelijk geplet en gemengd totdat de gisting begint. Gisting zonder kunstmatige gist. De wijn wordt overgeheveld naar een volle tank. Malolactische gisting op de droesem.
Veroudering
Rijping in houten vaten op droesem met regelmatig "batonnage". Sulfieten toegevoegd aan het einde van het rijpingsproces.