Description

Ce Pommard est un mono-cépage de Pinot noir qui vient de vignobles de plus de 60 ans des Petits Noizons. Ils appartiennent à l'Hospice de Beaune, un des monuments les plus prestigieux de France depuis le Moyen Âge. C'est un rouge classique avec des arômes typiques du cépage, où les fruits rouges et noirs ressortent le plus , qui se marient parfaitement avec les subtiles notes épicées dues à son passage en fûts de chêne français. Le résultat est élégant et raffiné, ce qui le rend parfait pour accompagner la cuisine française raffinée.

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Fiche technique

Le domaine
Prosper Maufoux
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Pommard

Dégustation

Vue
Grenat intense.
Nez
Des arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés par de subtiles notes d'épices douces grâce à son passage en fût.
Bouche
Équilibre parfait entre fraîcheur, élégance et tension en bouche. Tanins doux et fondus.
Température de service
16 °C.
Garde
Dans de bonnes conditions, il peut se garder jusqu'à 10 ans.
Accord mets et vin
Des plats de la cuisine française, comme par exemple un confit de canard.

Vignoble et élaboration

Description
Plus d'un tiers vient des coteaux des Petits Noizons, orientés sud-est et peu productifs.
Année de plantation
Plus de 40 % du vignoble a été planté en 1959, le plus ancien date de 1922.
Vinification
Cuvaison progressive à basse température en perçant régulièrement le bouchon pour extraire les tanins.
Elevage
Entre 16 et 18 mois dans des fûts de chêne français neufs.