Description

Comme c'est souvent le cas dans la région de la Côte de Beaune, ce rouge est fait à 100 % de Pinot noir. Frais et élégant, il dégage des arômes de fruits noirs avec une légère touche épicée. Il se marie à merveille avec les gibiers en sauce, et peut être bu dès son achat, même s'il peut se conserver entre 3 et 5 ans en bouteille pour révéler toute la profondeur de ses nuances.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Prosper Maufoux
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Pommard

Dégustation

Vue
Couleur rouge pourpre opaque.
Nez
Arômes dominants de petites baies et de fruits noirs, comme la mûre, avec des notes légères de bois et de réglisse.
Bouche
Au palais, il est ample et ferme.
Température de service
16 °C.
Garde
Il peut se garder dans de bonnes conditions entre 3 et 5 ans en bouteille.
Accord mets et vin
Viande de gibier et marinade.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens de la Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, qui donnent des rendements super bas.
Sol
Argilo-calcaires.
Vinification
Les raisins sont triés et égrappés avant d'être transportés vers les cuves par un tapis roulant, pour garder les raisins entiers et éviter qu'ils ne s'abîment. On procède ensuite à la macération à froid, à environ 10 °C pendant 4 ou 5 jours, suivie de la fermentation avec des pigeages quotidiens pour extraire les tanins, puis de la cuvaison du vin pendant 21 jours
Elevage
15 mois dans des fûts de chêne français légèrement toastés, dont 30 % sont neufs.