Description

La cuvée la plus emblématique de la légendaire maison G.H.Mumm, dans laquelle le Pinot Noir, prédominant, côtoie un Chardonnay très présent et un soupçon de Pinot Meunier, vieillit 30 mois dans une galerie souterraine longue de 15 kilomètres. Laurent Fresnet et son équipe d’œnologues se chargent chaque année de perpétuer l'assemblage final de ce champagne, une combinaison qui exhale complexité, profondeur et esprit de sophistication. Une véritable icône, prête à être dégustée.

Fiche technique

Le domaine
Maison Mumm
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Pinot noir, Chardonnay, Meunier
Autres formats disponibles:
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Bulles abondantes, mais fines et élégantes qui démontrent un champagne exquis. Couleur jaune doré aux reflets jade.
Nez
Arômes intenses de fruits frais à chair jaune et blanche, notes de litchi, d’ananas et de praline puis nuances de pâtisserie.
Bouche
Attaque fraîche en bouche, qui témoigne de la complexité aromatique du vin. Palais parfaitement équilibré, avec des saveurs de fruits frais et des notes rondes de caramel qui prolongent l’intensité en bouche.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin
Rouget ou truite, viandes blanches, jambon de Reims ou encore fromages doux à pâte molle. Idéal lors d’un brunch composé de produits frais comme une salade composée, du fromage et des fruits de saison.

Vignoble et élaboration

Description
Les vins proviennent de 120 Crus et sont situés sur 8 communes historiques (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize et Cramant).
Climat
Continental.
Vendanges
La vendange est généralement réalisée entre la fin septembre et la mi-octobre, environ 100 jours après la floraison. Elle est exclusivement réalisée manuellement, parcelle par parcelle, grappe par grappe et requiert le travail de 100 vendangeurs.
Vinification
Le maître du domaine ajoute entre 25 et 30 % de vins de réserve, ce qui apporte une plus grande complexité et plus de profondeur à l’assemblage final.
Elevage
Il vieillit durant 30 mois en bouteille. Dosage : 8g/L.

L'avis des experts

Bettane & Desseauve:

Fairly deep orangy-pink. Deep, mature nose showing aromas of red berry fruits that are still beautifully fresh. The palate displays lovely volume and is finely textured and lush with remarkable tension that carries aroma over substantial length. A beautiful rosé.