Description

Coupage de Tempranillo et Cabernet sauvignon avec une vinification traditionnelle. Son élevage se fait dans trois types de fûts : américain, français et caucasien. Le résultat est un vin balsamique et fruité, avec un goût légèrement liquoreux et des notes lactiques

Fiche technique

Le domaine
Pago del Vicario
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
50% Tempranillo, 50% Cabernet sauvignon
Origine
Pago del Vicario

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense avec des reflets bleutés. Doux, net et brillant.
Nez
Très apaisante, avec des notes dominantes de romarin, de lavande et d'eucalyptus, et des touches de caramel à la fraise et de confiture de fruits rouges. Des notes sucrées de cacao et de fumée de cigare.
Bouche
Vif et frais, avec des arômes de fruits mûrs qui rappellent la confiture de prunes noires et les fruits rouges à la liqueur. Finale avec des notes de chocolat et de lacté. Long arrière-goût avec des notes de fraise. Tanins soyeux.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes de petit gibier, plats mijotés et fromages.

Vignoble et élaboration

Size
130 hectares.
Sol
Calcaire, avec une texture légère et peu profonde, et une teneur élevée en calcium.
Climat
Continental.
Vinification
Macération préférmentative à froid. Fermentation avec deux remontages par jour et macération pendant environ 15 jours.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois dans trois types de fûts : 70 % en chêne français, 20 % en chêne américain et 10 % en chêne du Caucase.