Description

Pago del Vicario fait ce coupage de Tempranillo et Cabernet sauvignon. Avec une vinification traditionnelle, son élevage se fait dans trois types de fûts différents : américain, français et caucasien. Le résultat, c'est un vin balsamique et fruité, avec un goût légèrement liquoreux et des notes lactiques

Fiche technique

Le domaine
Pago del Vicario
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Production
33.228 bouteilles
Cépage
50% Tempranillo, 50% Cabernet sauvignon
Autres formats disponibles:
Origine
Pago del Vicario

Dégustation

Vue
Rouge cerise intense avec des reflets bleutés, glycérique, net et brillant.
Nez
Très apaisant, avec une touche de romarin, de lavande et d'eucalyptus, et des notes de caramel à la fraise et de confiture de fruits rouges. Des notes sucrées de cacao et de fumée de cigare.
Bouche
Vif et frais, avec des arômes de fruits mûrs rappelant la confiture de prune noire et les fruits rouges à l'eau-de-vie. Finale avec des notes de chocolat et de lactique. Long post-goût avec des notes de chewing-gum à la fraise et des tanins soyeux. À souligner dans ce millésime : la fraîcheur et les fruits rouges.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes de petit gibier, plats mijotés et fromages.

Vignoble et élaboration

Size
130 hectares.
Sol
Calcaire, avec une texture légère et peu profonde, et une teneur élevée en calcium.
Vinification
Macération préfermentaire à froid. Fermentation avec deux remontages par jour et macération de 15 jours.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois dans trois types de fûts : 70 % du vin en fûts de chêne français, 20 % en fûts de chêne américain et 10 % en fûts de chêne du Caucase.