Descrição

Este branco único e cheio de originalidade conta-nos a sua origem em Alcarria. As suas uvas vêm de vários pequenos vinhedos antigos de Mondejar, da variedade Malvar, com algumas videiras espalhadas de Torrontés, que na região é conhecido como Aris. Um vinho sério e gastronómico, com um forte caráter mineral e muita frescura

Detalhes do produto

A adega
Alto de Pioz
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
Malvar, Torrontés
Origem
IGP Castilla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor brilhante e vistosa, com tonalidade amarelo palha e reflexos esverdeados.
Nariz
Fresco e com um caráter varietal marcado por aromas florais e de frutas brancas, juntamente com notas especiadas e de frutos secos.
Boca
Sensação de volume e frescura típica da região. Mineral e agradável, convida a continuar a beber.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Perfeito com qualquer tipo de peixe assado. Carnes leves de aves, como frango, peru ou perdiz. Aperitivos à base de queijo, tábuas de enchidos ibéricos e frutos secos. Também acompanha bem carnes de porco ibérico com alto teor de ácido oleico.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos ficam em Mondéjar, uma vila no sudoeste da província de Guadalajara, numa área de transição entre o planalto da Alcarria e a meseta da Mesa de Ocaña, banhada pelos rios Tejo e Tajuña, a uma altitude média de 800 metros acima do nível do mar. Condução em vaso com pequenas quantidades de Torrontés misturadas com as restantes castas em pequenas vinhas muito antigas que fazem parte do projeto de resgate e proteção das vinhas mais antigas.
Solo
Pobres, com texturas franco-argilosas e argilo-limosas. Tem altos níveis de calcário ativo, cálcio e magnésio e baixos em sódio, com percentagens muito baixas de matéria orgânica. Apresentam afloramentos de elementos grossos formados por calcário. Crosta calcária abaixo dos 70 cm de profundidade que perfura as raízes da videira para chegar às reservas de água.
Clima
Mediterrâneo-continental com um regime de humidade semiárido.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Arrefecimento das uvas em câmara durante 9 horas. Seleção manual em mesa de seleção. Curtimenta do mosto com peles durante 48 horas, seguida de prensagem. Fermentação em depósitos de betão e aço a baixa temperatura. Clarificado com proteína de levedura.
Envelhecimento
Crianza de 40% do mosto em barricas de carvalho francês de 500 litros durante 6 meses, enquanto os restantes 60% ficam em depósitos de betão com as suas borras. Assemblagem final em depósitos de aço para passar ao afinamento em garrafa.