Beschrijving

Deze Rasteau is gemaakt van drie druiven (Garnacha, Syrah en Monastrell) van wel 17 verschillende percelen. Alle druiven worden samen gefermenteerd voor meer complexiteit, en het resultaat is een wijn met aroma's van zwart fruit en kruiden, en een gestructureerde smaak met ronde tannines en een ziltige afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Xavier Vignon
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
15.0% vol.
Variatie
80% Garnacha, 10% Monastrell, 10% Syrah
Oorsprong
Rasteau

Proeverij

Bekijk
Dieprood met paarse schitteringen.
Neus
Het heeft aroma's van zwarte bessen, rozijnen, bramen en zoete kruiden.
Mond
Gestructureerd en mineraal, met ronde tannines en een ziltige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 ºC.
Koppelen
Eend met sinaasappel, lamsvlees, eend en sterke kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
17 percelen op 200 meter boven zeeniveau.
Bodem
De bodem bestaat uit een mix van klei, kalk, leem en zand.
Klimaat
Continental.
Oogst
Bepalen wanneer je moet oogsten door elke dag te kijken hoeveel polyfenolen er in de bessen zitten.
Wijnmaken
We hebben de druiven zo min mogelijk aangeraakt en op een hele lage temperatuur gefermenteerd om de smaakstoffen lekker te laten verspreiden. Tijdens de maceratie hebben we elke dag geproefd. De verschillende druiven zijn samen gefermenteerd voor een complexere smaak.
Veroudering
25% in nieuwe Franse eikenhouten vaten (medium getoast), 25% in demi-muids en 50% in betonnen tanks.

Meningen van critici

James Suckling:

Rich and layered with aromas of cassis, raisins, ripe blackberries and some sweet spices. Full-bodied with round tannins. Balanced and flavorful finish. Drink now.