Xavier Vignon

Toch heeft Xavier ook gewerkt aan andere Franse beroepen, zoals in de Elzas, Bordeaux, de Provence en Bourgondië, en in landen in de Nieuwe Wereld, zoals Australië, Nieuw-Zeeland, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika, in deze gevallen in opdracht van de LVMH-groep, waar hij voor Moët & Chandon werkte .

Met alles wat hij in de Oude en Nieuwe Wereld heeft geleerd, probeert deze consultant een frisse wind te laten waaien in een gebied met zo'n lange wijnbouwtraditie als de Rhône, waar hij in 1996 terechtkwam nadat hij een baan aangeboden kreeg bij een prestigieus wijnlaboratorium.

Nu, na twee decennia in de streek, werkt Xavier met een team van 15 wijnbouwers, waardoor hij ongeveer 350 wijngaarden kent waar hij het potentieel van de terroirs van deze hoek van Frankrijk volledig tot uitdrukking kan brengen.

Xavier en zijn team willen elk jaar het beste uit de oogst halen om met h de wijnen te maken die het beste bij het jaar passen. Daarom mengen ze druiven van verschillende wijngaarden, die allemaal zorgvuldig worden bewaard door de boerderij waar ze vandaan komen.

Zo kan Xavier zichzelf een 'terroirjager' noemen, wiens uiteindelijke doel is om de best mogelijke wijngaarden te selecteren om concentratie, evenwicht, fruit en zijdezachte tannines te combineren . Om dit te bereiken werkt hij meestal met oude wijnstokken en lage opbrengsten, waarbij ook de combinatie van kleiachtige, kalkrijke, zanderige en minerale bodems erg belangrijk is.

Bij het maken van de wijn proberen ze zachte tannines te laten komen in plaats van ze te extraheren, en gebruiken ze zo min mogelijk dingen die niet helemaal natuurlijk zijn.

Hun wijnen (waarvan sommige super hoge scores hebben gekregen van de meest gerenommeerde critici) zijn onderverdeeld in de volgende collecties: Le Petit Xavier, de wijnen uit de Côtes du Rhône en de Provence, de wijnen uit het zuiden van de Rhône, hun Crus, hun vlaggenschepen ( waaronder hun Châteauneuf-du-Pape) en hun Arcanos-serie