Beschrijving

Xavier Vignon maakt deze witte wijn uit Châteauneuf-du-Pape met drie van de meest typische druivenrassen van de appellatie: Roussanne, Clairette en witte Grenache. Ze zeggen dat hij met de jaren alleen maar beter wordt. Hij valt op door zijn geurige neus en rijke textuur in de mond

Technische specificaties

De wijnmakerij
Xavier Vignon
Type
White
Wijnjaar
2019
Rang
14.5% vol.
Variatie
60% Roussanne, 25% Clairette, 15% Grenache blanc
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Châteauneuf-du-Pape
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Citrusaroma's (sinaasappelschil) en lavendel.
Mond
Intens en geconcentreerd, met een omhullende textuur. De afdronk is lang en super fris, met veel spanning.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Perfect bij pasta met venusschelpen, gnocchi met witte truffel, gegrilde bot met venkel, champignons in roomsaus of foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Klei en keien.
Oogst
De Roussanne werd half augustus geoogst, met lage temperaturen om de zuurgraad hoog te houden.
Wijnmaken
Vinificatie en rijping in eikenhouten vaten gedurende 8 maanden voor de Roussanne. De Clairette en witte Garnacha werden op lage temperatuur gefermenteerd om de mineraliteit te behouden in roestvrijstalen tanks.